Kaasballetjes

Voor 30 à 40 stuks

• 125 gr boter
• 150 gr vloeiende bloem
• 5 eieren
• 5 dl melk
• 100 gr geraspte parmezaan
• 100 gr geraspte gruyère
• 100 gr geraspte emmentaler
• 100 gr geraspte gouda
• paneermeel

Stap 1
Smelt de boter, roer er de bloem door en laat een minuutje sudderen. Voeg er de melk aan toe en laat al roerend even doorkoken.

Stap 2
Splits de eieren. Hou het eiwit apart. Roer de dooiers door de roux (stap 1). Roer er vervolgens, beetje bij beetje, ook de 4 soorten kaas door.

Stap 3
Bekleed een plaat of snijplank met plasticfolie. Strijk er het kaasmengsel op uit. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Stap 4
Maak balletjes van het kaasmengsel. Wentel ze door bloem, het losgeklopt eiwit en door paneermeel.

Frituren op 180°c.