Goat salad (maar dan zonder de goat)

Benodigdheden (voor 2 personen)
• 120 g gemengde salade (Zo’n pakje. Hoe groener, hoe beter (met veldsla)).
• 2 tomaten
• 1 kleine rode ajuin
• 1 rode appel
• 150-200 g geitenkaas (Koop dit in een ‘kaaswinkel’, dit is echt veel beter!)
• geroosterde sesamzaadjes
• 1 el olijfolie
• 1 el slaolie
• 1,5 el honing
• peper en zout
• 1 kl gedroogde basilicum
• 1 kl gedroogde rozemarijn

Bereiding
• Dressing - Snipper de ajuin fijn. Voeg hierbij de olie, honing, peper en zout.
• Vul de kommetjes of diepe borden met de salade.
• Snij de tomaten en de appel in kleine blokjes en leg op de salade.
• Giet de dressing erover.
• Snij de geitenkaas in kleine blokjes en leg op de salade.
• Werk af met de sesamzaadjes (durf er genoeg op doen), basilicum en rozemarijn.

Guacamole

Benodigdheden (voor 2 personen)

• 1 rijpe avocado
• Sap van een halve limoen
• 1 fijngehakte groene chilipeper
• 1 in stukjes gesneden roma tomaat
• 1 versnipperd teentje knoflook
• Peper en zout
• Verse fijngesneden koriander

Bereiding

1. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.
2. Meng met het sap, de chilipeper, de tomaat en de knoflook
3. Plet dit tot min of meer gladde pasta
4. Breng op smaak met peper en zout en de koriander

Opgelet: guacamole maak je best niet te lang op voorhand, want dan verkleurt de avocado.

Recept van Lacucina.be

Chili sin carne

Lekker lekker lekker receptje met veel groentjes en zonder vlees. 

" Dit verdient een plekje in mijn lekkere gerechten top 10 "
(Simon, persoonlijke communicatie, 6 april 2011) 

Benodigdheden (voor 3 personen)

• 2 grote uien, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 rode pepers, fijngesneden
• 150 g wortel, in kleine blokjes
• Eventueel champignons 
• Eventueel een gele paprika
• 1/2 el paprikapoeder
• 1/2 el oregano
• 1 blik tomaatstukjes (400 g)
• 1 1/2 dl rode wijn
• 1 blik rode kidneybonen (400g)
• 1 blik maïskorrels (300 g)
• 1 el verse koriander, fijngesneden
• Zure room
• Tortillachips
• Guacamole uit potje of vers (zie ander recept)

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een braadpan
2. Bak hierin de ui, knoflook en rode peper zachtjes aan
3. Schep de wortel erdoor en bak alles 5-6 min. op zacht vuur
4. Schep de kruiden erdoor en bak alles 2-3 min
5. Voeg de tomaatstukjes (met vocht), de wijn, de bonen (zonder vocht) en de maïskorrels (met vocht) toe.
6. Breng het gerecht al roerend aan de kook en laat het 20-30 min zachtjes pruttelen en inkoken.
7. Breng op smaak met zout en peper en roer de koriander erdoor.
8. Serveren met de tortilla chips met guacamole en zure room 

Recept van deliciousmagazine.nl