Scampi's, broccoli, rode paprika en rijst in een lekker roomsausje

Benodigdheden voor 4 personen
• scampi’s
• 1 rode paprika
• broccoli
• 1 ajuin/sjalot
• 2 zakjes basmati rijst
• 0,5 l room
• scheutje wijn (1dl ongeveer)
• saffraan (naar eigen smaak, eens proeven)

Bereiding
• Kook de rijst en de broccoli
• Snij de ajuin en de paprika in kleine stukjes (geschilde paprika verteert beter)
• Stoof de ajuin en voeg de paprikastukjes toe
• Voeg de scampi’s toe en laat even bakken
• Giet de wijn erbij en laat even pruttelen
• Room toevoegen en ook even laten pruttelen
• Kruiden met peper, zout en saffraan
• Rijst en broccoli toevoegen en klaar!

Het originele recept: http://www.vt4.be/recepten/scampi-tricolor%C3%A9