Pastinaaksoep

Met dank aan Janna voor het recept, het was lekker! ;-)

Bereidingstijd: 20 - 30 minuten

6 personen

Ingrediënten:

• 900 g pastinaak
• 50 g boter
• 1 ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• ong. 1,2 l hete kippenbouillon
• 1,5 dl slagroom
• zout en versgemalen peper (indien nodig)
• gehakte verse bieslook OF gehakte verse peterselie en/of croutons
  (voor de garnering)

Bereiding:

Schil de pastinaken ensnijf ze in dunne plakjes. Verhit de boteri n een grote pan met dikke bodem. Voeg de plakjes pastinaak, de ui en de knoflook toe. Bak ze tot ze zacht, maar niet verkleurd zijn. Roer af en toe. Voeg dekomijn en koriander toe en bak ze al roerend 1-2 minuten. Roer geleidelijk de hete bouillon erdoor en meng goed. Laat de soep met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten sudderen, tot de pastinaak zacht is. Pureer de soep. Schenk er wat bouillon of water bij als ze te dik is. Breng ze indien nodig op smaak. Schenk de slagroom erbij en warm de soep door; laat ze niet koken.

Strooi wat bieslook of peterselie en/of croutons over de soep en serveer.

Bron: Smulweb.nl

Ovenschotel met pasta en fetakaas

Benodigdheden (4 personen)

• 500g bereid gehakt
• 400g tomaten in stukjes (blik) ... ik heb verse tomaten gebruikt
• 70g tomatenpuree (blik)
• 300g penne rigate of elicoidali (ik heb gewone spirelli's gepakt)
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 100g champignons
• 150g feta (Griekse kaas)
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot (ik heb weer ajuin gebruikt)
• geraspte parmezaan
• 2 eetl. olijfolie
• tabasco
• cayennepeper
• 1 eetl. oregano
• 1 eetl. marjolein
• nootmuskaat
• peper en zout
• scheutje olijfolie

Voorbereiding

• Snipper de sjalot / ajuin en de knoflook fijn.
• Snij de wortel en paprika in kleine blokjes.
• Indien verse tomaten: ook deze snijden in kleine stukjes.
• Snij de champignons in schijfjes.
• Snij de feta kaas in kleine blokjes.

Bereiding (+/- 35min. + 10min. in de oven)

1. Verwarm 1 eetl. olijfolie in een kookpot en laat er de fijngehakte sjalot (ajuin) en het fijngesnipperde teentje knoflook glazig in stoven.
2. Doe er het gehakt bij en laat +/- 5min. bakken. Draai het gehakt regelmatig om en prak met een vork tot het helemaal los en korrelig gebakken is.
3. Voeg dan het blikje tomatenpuree toe, de stukjes tomaten, 1 eetl. marjolein en 1 eetl. oregano. Breng op smaak met cayennepeper, tabasco, nootmuskaat, peper en zout. Laat op een zacht vuurtje, met het deksel op de pan, nog 15 minuten pruttelen. Leng de saus aan met een scheutje water.
4. Verwarm 1 eetl. olijfolie, doe er de stukjes wortel en paprika bij en laat afgedekt 5 min. zachtjes stoven. Doe er de champignonschijfjes bij en laat nog 5 min. pruttelen.
5. Meng de groenten door de gehaktsaus en vervolgens in de kleine stukjes gesneden fetakaas.
6. Breng 5L lichtgezouten water aan de kook met een scheutje olijfolie. Doe er de pasta in en laat 12 minuten koken. Giet af.
7. Meng dan de pasta door de gehaktsaus. Strooi er de parmezaankaas over. Laat 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200°C. (Indien u de voorbereidingen eerder doet en alles laat afkoelen, moet u de baktijd in de oven verdubbelen)

BON APPETIT!

Bron: Colruyt kookboek 'Smakelijk 1'

Balletjes in Provençaalse gratin.

Benodigdheden (4 personen)

• 1kg bereid gehakt (rund en varken)
• 3 paprika's (verschillende kleuren)
• 5 tomaten (grote vleestomaten)
• 100g feta (in kleine blokjes gesneden)
• gemalen mozarella
• 1 blikje tomatenconcentraat (140g)
• 2 sjalotten (ik heb ajuin gebruikt omdat ik die nog liggen had)
• 1 teentje knoflook
• 1 eetl. olijfolie
• 1 eetl. boter
• 2 eetl. Provençaalse kruiden
• zwarte peper (ik heb witte gebruikt)
• zout

Voorbereiding

• Snij de paprika's en de tomaten in stukjes.
• Snipper de sjalotten (of ajuin) en het knoflookteentje fijn.
• TIP VAN LINSEY: als je de knoflook doormidden snijd en het 'steeltje' eruit haalt, ruikt je adem niet naar de look.

Bereiding (+/- 35min.)

1. Rol balletjes van het gehakt en bak ze goudbruin in de hete boter. Laat op een zachter vuur gaar worden.
2. Intussen verhit u de olie in een kookpan. Laat de fijngesnipperde sjalotten (of ajuin) en de knoflook er glazig in stoven.
3. Voeg de stukjes tomaat en paprika toe en kruid met Provençaalse kruiden, zwarte peper en zout. Laat even goed stoven.
4. Roer er de tomatenpuree door en laat afgedekt sudderen op een zacht vuurtje, gedurende 25 minuten.
5. Schik de balletjes in een langwerpige ovenschotel en verdeel er de fetablokjes en de saus over. Bestrooi met de gemalen mozarella.
6. Laat enkele minuten kleuren onder de grill.

Serveer met pasta of rijst.... of in mijn geval: met purree! :)

En laat het smaken!

bron: colruyt kookboek 'smakelijk 2'

Tomatensoep met Maredsous

Ingrediënten
• 1 l gepelde tomaten (bijna 3 grote blikken)
• 3 grote ajuinen
• 2,5 l water
• 3 blokjes kippenbouillon
• 2 blokjes vlees bouillon
• 1 vlootje Maredsous met hesp
• Peterselie
• Peper en zout
Voor de balletjes
• Gehakt naar keuze (ik heb 500 g gemengd gehakt genomen)
• 1 ei
• Paneermeel
• Veel peper en zout

Bereiding
• Snijd de ajuin in grote stukken
• Neem een grote kookpot en doe hier gepelde tomaten, ajuin, water en bouillonblokjes bij.
• Laat 15 minuten koken.
• Voeg het hele vlootje Maredsous toe.
• Mix goed.
• Werk af met een beetje peper en zout en de balletjes en peterselie.
Balletjes
• Doe het gehakt in een grote kom.
• Voeg hier een opgeklopt ei aan toe, plet het gehakt met een vork.
• Voeg een beetje paneermeel toe (begin met een eetlepel en voeg meer toe naarmate het nodig is).
• Werk af met voldoende peper en zout.
• Maak je handen een beetje vochtig (dan plakt het gehakt minder aan je handen) en rol tot balletjes.
• Laat de balletjes koken in water, ze zijn klaar wanneer ze boven drijven (wel altijd eerst nog even checken of ze vanbinnen niet meer roos zijn!)

SMAKELIJK!

Verloren maandag: Appelbollen

De beste traditie van de provincie Antwerpen.

Nog een beetje geschiedenis ;) http://nl.wikipedia.org/wiki/Verloren_maandag

Benodigdheden (4 stuks)

• 200 g diepvries bladerdeeg (= 2 vierkante vellen)
• 4 kleine appels
• Suiker 
• Kaneel
• Poedersuiker
• 1 ei
• 1 el melk

Bereiding

1. Schil de appels en boor het klokhuis eruit
2. Verwarm de over voor op 200°
3. Leg de appel op het bladerdeeg en vul de appel met suiker en kaneel
4. Vouw het bladerdeeg toe en plak de randen vast met eigeel
5. Smeer het deeg in met mengeling van melk en eigeel
6. Voor 20 minuutjes in de oven
7. Afwerken met poedersuiker

Verloren maandag: Worstenbrood

De beste traditie van de provincie Antwerpen.
Nog een beetje geschiedenis ;) http://nl.wikipedia.org/wiki/Verloren_maandag


Benodigdheden
Worstenbrood (8 stuks)

• 200 g diepvries bladerdeeg 
• 500g kalfsgehakt
• 1 sjalot
• 2 eieren
• 1 el paneermeel
• 1 el melk

Bereiding

1. Snij de sjalot fijn
2. Meng de sjalot, 1 ei, het paneermeel en wat peper en zout met het gehakt
3. Verwarm de oven voor op 200°
4. Verdeel in 8 gelijke porties en maak er worstjes van (zelfde lengte als uw deegvierkantje)
5. Rol elk worstje in deeg en maak de randen vast met losgeklopte eierdooier
6. Meng de rest van de eierdooier met melk en bestrijk er het deeg mee
7. Op bakpapier in de oven voor 25 a 30 min goudbruin bakken

Bron: Libelle lekker

Famous Papadopoulos Salad

Mijn variant op de echte Griekse salade. Zo easy, fris en too good! Hoeveelheden van de ingrediënten zijn zelf te bepalen, proeven dus!

- Komkommer
- Kerstomaatjes
- Paprika (rode of andere, heel klein gesneden)
- Rode ui (klein gesneden)
- Olijfolie
- Citroensap (uit een flesje kan ook)
- Oregano (veel!)
- Peper en zout