Ovenschotel met pasta en fetakaas

Benodigdheden (4 personen)

• 500g bereid gehakt
• 400g tomaten in stukjes (blik) ... ik heb verse tomaten gebruikt
• 70g tomatenpuree (blik)
• 300g penne rigate of elicoidali (ik heb gewone spirelli's gepakt)
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 100g champignons
• 150g feta (Griekse kaas)
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot (ik heb weer ajuin gebruikt)
• geraspte parmezaan
• 2 eetl. olijfolie
• tabasco
• cayennepeper
• 1 eetl. oregano
• 1 eetl. marjolein
• nootmuskaat
• peper en zout
• scheutje olijfolie

Voorbereiding

• Snipper de sjalot / ajuin en de knoflook fijn.
• Snij de wortel en paprika in kleine blokjes.
• Indien verse tomaten: ook deze snijden in kleine stukjes.
• Snij de champignons in schijfjes.
• Snij de feta kaas in kleine blokjes.

Bereiding (+/- 35min. + 10min. in de oven)

1. Verwarm 1 eetl. olijfolie in een kookpot en laat er de fijngehakte sjalot (ajuin) en het fijngesnipperde teentje knoflook glazig in stoven.
2. Doe er het gehakt bij en laat +/- 5min. bakken. Draai het gehakt regelmatig om en prak met een vork tot het helemaal los en korrelig gebakken is.
3. Voeg dan het blikje tomatenpuree toe, de stukjes tomaten, 1 eetl. marjolein en 1 eetl. oregano. Breng op smaak met cayennepeper, tabasco, nootmuskaat, peper en zout. Laat op een zacht vuurtje, met het deksel op de pan, nog 15 minuten pruttelen. Leng de saus aan met een scheutje water.
4. Verwarm 1 eetl. olijfolie, doe er de stukjes wortel en paprika bij en laat afgedekt 5 min. zachtjes stoven. Doe er de champignonschijfjes bij en laat nog 5 min. pruttelen.
5. Meng de groenten door de gehaktsaus en vervolgens in de kleine stukjes gesneden fetakaas.
6. Breng 5L lichtgezouten water aan de kook met een scheutje olijfolie. Doe er de pasta in en laat 12 minuten koken. Giet af.
7. Meng dan de pasta door de gehaktsaus. Strooi er de parmezaankaas over. Laat 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200°C. (Indien u de voorbereidingen eerder doet en alles laat afkoelen, moet u de baktijd in de oven verdubbelen)

BON APPETIT!

Bron: Colruyt kookboek 'Smakelijk 1'